茶有着千年的历史，对于茶的起源会有很多种，有的认为起源在上古神农氏，也有的说是起源于周，秦汉，或三国时期，而又有人说是起源于唐代时期，而也有文字已经记载在唐代的时候就有了人工种植茶树，在蒙顶山这个地方。这也是最早种植茶的地方。
神农说
唐·陆羽《茶经》中有这样的记载，“茶之为饮，发乎神农氏”。在中国的文化上，都会把一些农业，植物上的事物起源和神农氏关联起来，为对于茶起源于神农氏的说法在民间也有着不同的观点，有人说茶叶是在神农尝百草的时候发现这种叶子可以使人提神醒脑，有生津止渴的作用，所以茶在当时也是作为一种药而存在的。而又有一种神话的传说，相传神农有着一个水晶肚子可以看到食物在肚子中的蠕动情况，当他尝到茶叶的时候，发现茶叶可以将肚子洗的干干净净的，因此可得出茶起源于神农氏一说。
西周说
在古书，晋·常璩《华阳国志·巴志》中有这样一段话“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之”。从这里可体现在那时茶就茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。而在《华阳国志》中也有用记载茶当时就已经有人工栽培了，所以这一说法也更为可靠。
秦汉说
在西汉·王褒《僮约》的书中有这样一段话：“舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斫苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰 鳌。烹茶尽具。哺已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。
“烹荼进具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文，经查证“□”即“槚”的异体字，说明当时湖南已有饮茶习俗。从这一点中可看出茶当时已经成为一种习俗了。
