茶有什么多种，而在众多的种类种还存在一种发酵茶，人们最多的则是说新茶好 ，而发酵茶却是越久越好，当然也是有限度的。

一：种类

     发酵茶是指茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶．而发酵茶又分轻发酵，半发酵，全发酵，与后发酵四种。
1：轻发酵
绿茶则是属于这类，其实绿茶是只进行蒸气蒸青后再施以干燥而成，或只是以锅炒青制成。这种茶存在着天然的气味，清香爽口，茶色也是翠绿宜人。如龙井茶。

2：半发酵
半发酵茶就是将茶叶中的叶绿素破坏，进行较低程发酵的茶，这种茶在制作中会经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。而气味也是清香，色泽成红绿相间，有着独特的美感。如铁观音、武夷岩茶。

3：全发酵
全发酵的茶也称为红茶，因为他的颜色是红色或深红色，是发酵最全的茶，而红茶的特色则是会因为种类的不同而香味也会有着不同的变化。所发出的香味清爽舒畅。让人回味无穷。如阿萨姆红茶。

4：后发酵
后发酵茶也就是黑茶，其制作过程是采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是黑茶生产的关键工序，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化。口感醇厚。

二：功效
 

1：养胃
养胃？大家也许都认为胃不好的人不应该喝茶，因为在喝绿茶 会觉得胃不舒服，可发酵茶确是养胃的良品，经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

2：减肥
茶中会有大量的咖啡碱、维生素类等化学物质，而这些物质都有加速脂肪氧化的功能，可以加速肠道的消化，会有效的减肥作用，而发酵茶对于胃不好的人，又想减肥，这样的茶可是最佳的选择。