茶在中国有着千年的历史，他的种类也是多种多样，茶的种类会根据各种因素来划分，列如：制作方面，品质，出口茶的类别，产地的不同，生长环境的不同等来划分茶叶的种类。我国茶叶的种类分为绿茶，红茶，白茶，花茶，黄茶，黑茶，高山茶。
一：绿茶
绿茶是我们在生活中见到的最常见的茶，绿茶也是不发酵的茶叶，在我国绿茶的产量最多，绿茶有龙井，碧螺春等，它的特点是香高，味醇，耐泡，而在制作过程中都经过杀青一揉捻一干燥的过程。绿茶还会因为制作的不同而分为炒青茶，烘青茶，蒸青茶与晒青茶，在我国传统的茶有眉茶与珠茶。这些茶都很受大家的喜爱。
二：红茶
红茶是全发酵的茶，在制作的方法上会与绿茶有所不同，在加工的时候红茶时候红茶是不要杀青的，会进行发酵将茶叶中的差多酚氧化变成红色的，红茶的种类主要有祁门红茶，荔枝红茶，红茶的汤色也是十分的好看，气味醇厚，红茶的茶性也是温和的，对于女性，或胃不好的人是很好帮助。
三：花茶
花茶是一种茶叶，大家可不要误会哦，他可不是花哦。花茶它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。
四:黄茶
黄茶是轻发酵的茶，叶子是成黄色的，在制作的过程中经过闷堆渥黄，如白牡丹，白毫银针，安吉白茶，君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽。
五：青茶
这是一种半发酵的茶叶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有""绿叶红镶边""之称。如铁观音,文山包种茶。
六：黑茶
属于后发酵的茶叶，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川的西路边茶，南路边茶、云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等品种。如六堡茶,普洱茶。
七：高山茶
高山茶的茶名也是有它生长的环境而得名的，高山茶喜温，喜湿，耐阴，高山茶会长在海拔较高的地方，而也是这些原因，高山茶与平原的茶有所不同，高山茶的哈耶肥硕，颜色绿，加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。香味也比较浓厚。
