今天，中国的茶叶百花齐放，六大茶类各有千秋。但从历史看，真正传统的茶，只有绿茶。在明代以前，人们所看到、听到的茶都是绿茶。现在我们说的青茶、黄茶、白茶、黑茶，都是为了与绿茶区别，这一切都是建立在对绿茶的人士基础之上。

　　绿茶采取茶树新叶或芽，未经发酵，冲泡后茶汤较多的保存了茶叶养生功能。常饮绿茶能防癌润肺，降血脂和减肥。

　　最好的绿茶是清明节之前出产的新茶，也就是我们常说的“明前茶”。这时采摘并制成的茶叶最嫩，价格最高，越往后推，茶叶越老，价格也就越低。到谷雨时节（每年4月19日——21日），鲜叶只要几十块甚至几块钱一斤，这些茶叶往往被饮料制造商收购用来制作绿茶饮料。

　　今天跟各位一起来探讨一下绿茶该如何挑选、购买、冲泡、储存。

　　一、挑选：三步鉴别新茶和老茶

　　那么，喜欢喝茶的朋友如何辨别老茶、新茶，挑选到心仪的茶叶？

　　老茶农多年来的挑茶经验是：观色、闻香、品味。

　　今天单纯讨论绿茶，从外观上看，老茶即使是储存得当，也难免会颜色加深（偏沉、泛黑），而新茶的茶叶色泽匀称，颜色偏绿。泡开来时，老茶的茶汤颜色较深，新茶茶汤则显得小清新许多。

　　从杯口上方闻入，老茶的茶香浑、厚，没有新茶来得清、香、纯；入口时，老茶给人的第一感觉是偏苦涩，无论是小口泯还是大口喝，牙齿都感到明显的涩感，但新茶入口清香扑鼻，口感清纯。

　　二、购买：看清生产日期和厂商

　　市面上的茶叶包装参差不齐，有超市的散装茶叶，也有高档的木盒包装，切记挑茶的关键：务必认清生产日期和生产厂商。

　　如果是正规厂家生产，那看生产日期就能判断出是新茶还是老茶；散装的茶叶鱼龙混杂，往往新老相参，不仅口感不纯，而且质量很难保证，不建议购买。

　　三、冲泡：泡前先温杯 水温80℃左右

　　传统的喝茶讲究环境、茶具、茶艺等等，现代人喝茶往往受限于快节奏的生活，无法真正享受茶叶带来的快乐，其实，多花个一分钟时间泡一杯好茶，其实只要两小步。

　　首先泡茶的水温不宜过高，不然会烫伤茶叶，影响口感，泡绿茶水温在80℃左右即可。

　　另外，有时间的小伙伴不妨在泡之前先温下杯，能让泡出的茶香许多。步骤也很简单：把茶具用热开水烫一遍，提高杯温。这一步骤在冬天尤其必要，有助于茶叶香气的散发。

　　关于如何饮茶，每个人都有自己的饮茶方式，时间长短、茶汤的量各不相同。但有一点需要注意，绿茶味苦性寒，多喝伤胃，寒性体质的人和冬季适合喝红茶（红茶味甘性温）或白茶中的贡眉、寿眉。

　　四、储存：高温时节宜冷藏

　　出门在外，看到好茶就收入囊中，但回到家一时半会儿喝不了，如何存茶常常是许多人头疼的问题。

　　以前条件不好，没有冰箱，许多人把茶叶藏到保温水壶里，壶口再封上腊，这是很聪明的方法，把茶叶储存在一个恒温的低温环境，这是存茶的关键。

　　别以为没开封过的茶叶就不用好好保存，这是误识。1-5月中旬，天气不太炎热的时候，茶叶宜在阴凉处恒温保存，其他温度较高的月份，最好都藏在专门的冷库中。当然，有条件的市民一年四季都可以将茶放在冰箱冷冻层中。

　　春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，以其茶树营养物质丰富，叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈而深得老百姓喜爱。